Чай, который мы называем черным, мудрые китайцы таковым совсем не считают. Они уверены, что это – красный чай, а настоящим черным называют пуэр. Этот чай делают из листьев тысячелетних чайных деревьев, которые растут в городе Пуэр (отсюда, как вы понимаете, и название сорта)

Как растет пуэр?
Верхушки этих величественных гигантов достигают высоты 20 метров. Эти древние зеленые мудрецы уже давно забыли, как это – быть молоденьким чайным кустиком метровой высоты. Самое старое дерево было обнаружено на горе Да Хэй Шань в древнем лесу еще в 1961 году.

Возраст этого корифея – более 1,7 тысяч лет, а высота – почти 27 метров. Представляете, какой превосходный напиток получается из листьев такого дерева? Можно без преувеличения сказать, что этот чай поддерживает связь поколений и времен.

Принято считать, что возраст дерева положительно влияет на качество чайного листа: чем старше чайное дерево, тем лучшие сорта чая будут получены из его листьев. Листья у старых деревьев крупные, сочные, их легче и эффективнее перерабатывать.

Свойства
Кроме легендарного происхождения, прекрасного вкуса и изысканного аромата, чай Пу Эр имеет еще много замечательных свойств. Он:

содержит относительно немного кофеина (радость для сердечников), но отлично бодрит, поэтому, чтобы повысить работоспособность, его советуют пить вместо утреннего кофе;
улучшает пищеварение, ускоряет и нормализует обмен веществ (улучшает работу желчного пузыря и печени, но не повышает кислотность желудка), поэтому считается, что пуэр – надежный союзник в борьбе с лишним весом;
 снижает давление крови;
понижает уровень холестерина;
уменьшает риск возникновения раковых заболеваний;
улучшает состояние кожи;
выводит токсины из организма, помогает ему очищаться естественным путем;
облегчает течение похмельного синдрома;
помогает сохранить молодость и работоспособность, повышает защитные функции организма и его способность к самовосстановлению.

Ферментированные листья
Подготовка пуэра
Для производства чая пуэр существует специальная технология, которая позволяет получить максимально насыщенный ферментированный напиток:

Отбирается наиболее качественное сырье (чайный лист).
Чайный лист складывают в кучи и обрызгивают водой: он должен напитаться влагой.
Через некоторое время кучи листьев разравнивают, получая равномерные пласты одинаковой толщины – начинается процесс естественной ферментизации.
Когда листья стали глянцевыми и приобрели бурый цвет, начинает появляться характерный запах.
Через 30 или 45 дней пласт листьев ворошат и досушивают на солнце.
Просохший чай перебирают, просеивают через специальные сита.
Чай сортируют и упаковывают.
Похожим образом получают зеленый и белый пуэр. Прессование используется, когда нужно получить более крепкий чай: в прессованных листьях ферментация идет намного активнее, за счет чего повышается крепость пуэра, усиливаются его вкус и запах.

Завариваем Пу Эр
Пуэр можно заваривать кипящей водой. Обычно берется маленький кусочек из расчета 3-5 граммов чая на 100 мл кипятка.
Прогреваем заварник, кладем чай, заливаем до половины кипятком и настаиваем напиток от трех до пяти минут.
Доливаем горячей воды до верха заварника, держим еще полминуты и сливаем.
Процесс заваривания можно повторить несколько раз, обычно не больше трех. Правильно заваренный пуэр – сладковатый на вкус, темного, почти медового цвета, имеет яркий насыщенный аромат.

Чай пуэр – это природный антидепрессант, пуэр дает эффект бодрости, это эликсир молодости и красоты, естественный регулятор обменных процессов в организме и источник огромного удовольствия.

Пуэр я могу сравнить с амфетамином
Я не пью его часто — он разгоняет меня слишком сильно
Я завариваю термос и беру с собой в машину
И понемногу в течение дня — день бывает длинным

Баста и Гуф (Basta & Guf)
ЧП (Чайный пьяница)

Зелёный чай (кит. люй ча) — неокисленный или слабо окисленный (наименование «зелёный» он имеет во всех классификациях). Листья предварительно фиксируются паром температуры 170 — 180 °C (необязательно); окисление либо вообще не проводится, либо продолжается не более двух дней, после чего принудительно прекращается нагревом: (традиционно в горшках, как принято в Китае или под паром, как принято в Японии). Чай оказывается окислен на 3—12 %

В сухом виде имеет зелёный цвет (от салатового до тёмно-зелёного, в зависимости от особенностей изготовления), настой — неяркого желтоватого или зеленоватого цвета, в аромате отчётливо выделяется «травяная» нотка, вкус терпкий, может быть чуть сладковатым (но не горьким — горчат только низкокачественные или неправильно заваренные, в частности, перестоявшие зелёные чаи).

Еще с древних времен зеленый чай считается напитком молодости и бессмертия. Не смотря на то, что черный является самым популярным в мире, история зеленого чая намного богаче. Ведь именно зеленый был первым чаем, который открыл для себя человек.

История зеленого чая
Чай не сразу стал традиционным напитком китайского народа. Ранее он считался доступным только императорской семье. Так же им угощали почетных гостей в знак высокого уважения и милости. В 618 году, когда к власти пришла династия Тан, возросла популярность чайного культа. Чайные церемонии устраивали в парках, буддистских храмах, во дворцах знатных вельмож и в простых крестьянских семьях. Зеленый чай, стал излюбленным напитков в каждом доме.

Сегодня хороший зеленый чай выращивают в Китае, Японии, Индии и Грузии. Эти страны природа наградила благоприятной почвой, размеренными осадками и хорошей освещенностью, что позволяет тщательно ухаживать за каждым чайным кустом.

Зеленый чай собирают вручную и с помощью машин. Тот урожай который собран в ручную, относят к высшему сорту, потому как, отбираются только самые молодые и нежные флеши.

Разновидности зеленого чая
Самые известные виды зеленого чая- это ЛунЦзин с древнекитайского переводится как, Колодец Дракона и Би Ло Чунь. Оба чая относятся к классу премиум. Также особую популярность набирает чай матча.

Зеленый чай Лун Цзин сочетает в себе свежий, легкий ореховый и шоколадный аромат. Такой чай представляет из себя зеленые, длинные и плоские листочки. Он содержит огромное количество веществ и обладает полезными свойствами. Зеленый чай Лун Цзин защищает иммунную систему, оказывает релаксирующее действие, хорошо освежает, предупреждает образование раковых клеток, ну и конечно же дарит отличное настроение благодаря своему необычному вкусу и аромату. Так же стоит заметить, что зеленый чай отлично помогает сжигать лишний вес и является отличным помощником для желающих похудеть.

При первом заваривании зеленого чая Би Ло Чунь, он одарит вас своим легким и нежным, свежим вкусом, а заваривая его повторно, можно уловить еле заметный фруктовый, за тем цветочный и ореховый аромат. Именно за эти необычные переходящие из одной в другую нотки, зеленый чай Би Ло Чунь ценится среди ценителей зеленого чая.

Настоящий чай представляет собой небольшие закрученные чайные листья. При заваривании чай имеет желтоватый оттенок. Этот зеленый чай, как и многие обладает рядом полезных свойств. В Би Ло Чунь содержатся полезные витамины и ценные антиоксиданты. Он отлично избавляет организм от токсинов, поддерживает микрофлору рта в хорошем состоянии, понижает содержание холестерина в крови, укрепляет иммунитет, а также отлично помогает сбросить лишний вес.

На сегодняшний день зеленый чай используют не только в чайных церемониях, но также активно задействуют и в косметологии и здравоохранении. Зеленый чай является основой многих лекарственных средств. Конечно же для таких целей используют только качественное сырье.

Как же разобраться какой чай хороший, а какой не стоит покупать?
Тут все просто. Конечно же самый качественный чай тот, что привезен из Китая. Отличить хороший от не очень легко. У хорошего китайского чая листики ярко-зеленого цвета и при заваривании дает светлый, салатовый оттенок. Не очень качественный чай, имеет листья с тусклым цветом, а после заваривания можно увидеть, что его оттенок бледно желтый. В Китае такой чай не называют зеленым, его относят к черным чаям.

Как правильно заварить зеленый чай?
Перед тем как заваривать чай, необходимо ополоснуть чашки и чайник кипятком, для того, чтобы исчезли посторонние запахи. Затем вскипятим воду до 80 градусов. В чайник всыпаем около двух грамм чая и заливаем 150 миллилитров воды. Настаиваем около минуты. Чай готов!

Чёрный чай (кит. хун ча) — сильно окисленный чай. Наименование «чёрный» — европейское, применяется также в Америке, Индии и Шри-Ланке, но в Китае такой чай называется «красным».

(Черным чаем в Китае считается только Пуэр). Листья проходят длительное окисление, от двух недель до месяца (существуют укороченные процессы, когда чай окисляется в процессе других технологических операций, но они дают продукт худшего качества из-за сложностей контроля за процессом). Лист окисляется почти полностью (на 80 %).

В сухом виде черный чая имеет тёмно-коричневый или почти чёрный цвет. Настой — от оранжевого до тёмно-красного. В аромате могут выделяться цветочные или медовые нотки, вкус характерный, терпкий, не горчит. Еще в десятом веке нашей эры китайское общество считало, что чай – это эликсир здоровья и просветления.

На сегодняшний разнообразие и количество видов чая потрясает воображение. Каждый отличается друг от друга не только своими вкусовыми качествами, но и формой, а также лечебными свойствами. Среди них конечно же есть и черный чай.

Черный чай можно смело назвать самым популярным в мире, ведь он пользуется огромным спросом, не смотря на то, что о нем узнали только после восьмого века. Известно, что черный чай появился около пяти тысяч лет назад в Азии, а именно в Китае.

Если верить источникам, то черный чай – это тот же зеленый, только отсыревший и прошедший повторную ферментацию. У черного чая нашлись его ценители. Людям чай оказался по вкусу, ведь он полезнее, чем зеленый, а также обладает приятным ароматом и вкусом. Производители заметив это, стали сушить и выпускать черный чай на продажу.

Популярность черный чай обрел не сразу. Сначала его экспортировали на ближние территории, а затем он набрал популярность у индийского народа. Позже черный чай стали выпускать в прессованном виде. Его перемалывали, а затем варили. Такой способ позволял переправлять чай в более крупные и дальние страны, сохраняя все его свойства.

Какими свойствами обладает черный чай?
Чай- это удивительное растение, которое отличается своим разнообразным химическим составом. Черный чай содержит в себе около трехсот различных веществ. Конечно же стоит отметить что свежий намного отличается от сушеного. Ведь после обработки многие вещества изменяются или вовсе исчезают.

Сегодня на прилавках магазинов можно встретить черный чай с ароматом различных ягод, фруктовый, с чабрецом, лимоном, мятой и много других. Но если мы говорим о классическом черном чае, то он имеет приятный нежный лишенный горечи вкус и аромат.

Классический черный чай обладает двойным свойством. Он и тонизирует и в то же время успокаивает. А так же является отличным согревающим напитком в холодную погоду. Так же чай станет отличным помощником в избавлении от простуды, если в него добавить имбиря и лимона.

Но стоит помнить, что от чая можно получить не только пользу, но и вред. Черный чай следует пить не более 5 чашек в день. Чрезмерное его употребление, может вызвать развитие артрита, обострение язвенных болезней и пожелтение эмали зубов.

Виды черного чая
Чай выпускают в различном виде: в гранулах, листовой, пакетированный и плиточный. Самыми ценными являются Ассамский черный чай, тот что выращивают в Цейлоне и Индии. Истинные ценители чая еще с древних времен пьют его без каких-либо добавок, наслаждаясь подлинным ароматом и вкусом. В современном обществе далеко не все соблюдают эти традиции и зачастую пьют чай с добавлением сахара, молока, сливок, мороженного, в сопровождении различных сладостей.

Для того чтобы купленный вами чай, долго сохранял все свои свойства и каждый раз радовал своим замечательным вкусом и ароматом, его нужно правильно хранить. А именно, стоит серьезно отнестись к тому, из какого материала сделана емкость для хранения.

Ни в коем случае это не должен быть полиэтиленовый пакет, жесть которая окисляется, прозрачная банка пропускающая солнечные лучи, а также дешевый пластик. Все эти материалы губительно действуют на состояние чая, создавая слишком сухую или влажную среду.

Для хранения лучше всего подойдет фарфоровая или деревянная тара, в которой чай сможет «дышать».

Да хун пао, что в переводе с китайского языка означает – большой красный халат, один из самых знаменитых чайных напитков. Наравне с непревзойденными вкусовыми свойствами и ароматом, он обладает по-настоящему сильным эффектом оздоровления человеческого организма

Описание напитка
Вкус этого чая ярко выражен, причём каждое заваривание видоизменяет его, придавая новые нотки. От этого создается впечатления дегустации совершенно разных напитков. Правильно приготовленный Да Хун Пао позволяет наслаждаться вкусом, лишенным всякой горечи. Особенно это касается остывшего чая, который дополнительно обретает сладковатый привкус и особую мягкость, наделенную долгим приятным послевкусием.

Характеристики
Вкус: 

• насыщенный;
• бархатистый;
• мягкий;
• сладкий

Запах:

• богатый и стойкий;
• бодрящий;
• с присутствием ванильной нотки в сочетании с запахом жареных орехов;
• с обязательным наличием пряных тонов

Цвет:

чайные листья могут иметь оттенки цвета от зелёного до красновато-коричневого;
напиток окрашен в чёрно-каштановый цвет;
повторное заваривание может осветлять напиток, придавая ему оттенки янтаря

Полезные свойства
Дахунпао обладает целой совокупностью витаминов и минералов, наделяющих этот напиток полезными для организма свойствами. Чай содержит в себе такие элементы:

Минералы: железо, марганец, цинк, йод, кофеин, танин.
Витамины: В1, В12, D, C, В3, К, Е.
Да Хун Пао способен целебным образом воздействовать практически на все системы организма, оказывая общее благотворное влияние и нормализуя работу отдельных органов.

Китайский бодрящий чай дахунпао нормализует эмоциональное состояние человека, употребляющего его на регулярной основе. Этот напиток обладает свойством избавлять от тревожности и повышать спокойствие. Неспешная чайная церемония позволяет получить положительный настрой и способствует плодотворному общению в приятной компании.

История возникновения сорта Да хун пао
История происхождения этого целебного напитка уходит своими корнями в 14 век, когда в Китае правила династия Мин. Согласно легенде родительница императора, находящегося у власти, долго и тяжело болела. Никакие лекарства ей не помогали до тех пор, пока во дворец не прибыл монах с высоких гор по имени Уи Шань и не привез целебный напиток. Это снадобье помогло матери императора исцелиться, а в знак особой благодарности, её сын накинул на кусты чая красные халаты.

Существует ещё одна, не менее интересная легенда, согласно которой студент из китайской провинции отправился на сдачу важных экзаменов в Пекин. По дороге ему внезапно стало плохо, он потерял сознание, а очнулся уже в заботливых руках монахов, которые напоили его чудодейственным напитком. Молодому человеку стало гораздо лучше, и он смог продолжить свой путь.

После сдачи экзамена, студент сумел получить отличную должность и в дополнение к ней халат красного оттенка. Именно его он и презентовал монастырю в знак особой признательности за помощь ему в дороге. Монахи не согласились принять этот дар, тогда молодой человек положил халат на чайные кусты.

И последняя, не менее интересная версия, гласит, что название «дахон пао», чай получил из-за того, что сбором его листьев занимались обезьянки, работавшие в красных халатах. Это было нужно для того, чтобы видеть, где находились маленькие умелицы.

На сегодняшний день, листья чая Да хун пао собирают на севере Китая, в провинции,  носящей название Фуцзянь.  Кустов этого сорта осталось только 4, они находятся под надежной охраной и дают всего около 500-600 грамм чая в год. Поэтому этот чай имеет высокую стоимость, которая доходит до 1000 долларов за упаковку с небольшим весом.

Несколько урожаев последних лет вообще не выставлялись на продажу, даже на традиционно проводящемся аукционе. Они сразу отправлялись в государственное хранилище, откуда напиток поставляется на стол президента или в специальный музей чая на хранение.

Тем не менее, в свободной продаже всё равно несложно найти «красный халат», представляющий собой разновидности, которые были получены после срезания веточек от материнского куста и их последующего размножения.

К таким сортам относят:

• Уи Шуй Сянь;
• Сяо Хун Пао;
• Уи Ба Сянь;
• Уи Ци Лань.

Стоимость этих чаев несколько ниже, хотя они и имеют большое вкусовое сходство с чаем Да Хун Пао.

В виде прессованной плитки
Как создается чай Большой красный халат
Власти Китая, понимая ценность и популярность этого чая, позволили называть любой улун, произрастающий в районе Уишань, Да Хун Пао. Эта мера сделала возможным налаживание массового производства популярного напитка и в значительной степени снизила его стоимость.

Степень ферментации чая Большой Красный Халат равняется 80-85%, что относит его не столько к зелёной, сколько к красной разновидности напитков.

Получение чая, отвечающего самым высоким требованиям, отличающегося необходимыми критериям вкуса и аромата, возможно только в случае, когда его производство проходит ряд обязательных стадий. Все они осуществляются ручным образом, ни в коем случае не механизированным. Их начало, и конец контролируются специалистами, которые имеют богатый опыт, передаваемый на протяжении веков.

Стадии производства чая да хонг пао:
Сбор чайных листиков, производимый только ручным способом. Чаще всего он проводится в первую декаду мая.
Подвяливание сырья, необходимое для устранения излишней влаги из листьев. Для осуществления этой процедуры сырье размещается на открытом, проветриваемом пространстве, после чего оно размягчается и высушивается.
Ферментирование: предполагает выделение из листвы соков, которые, в совокупности с кислородом, запускают процессы биохимической переработки сырья. В ходе этого этапа, листву немного сминают и размещают в специальных барабанах, где они хранятся на протяжении нескольких суток. Как долго будет длиться этот период, решает опытный мастер, точных сроков не существует.
Обжаривание сырья, проводимое для приостановки процесса ферментации. Эта процедура проводится в специальном котле.
Скручивание продольным способом для придания листве уникальной формы.
Сушка листвы для удаления остатков влаги и приобретения ею окончательной формы.
Сортирование чайных листьев, в ходе которого они отдыхают, дозревают и насыщаются ароматом и вкусом. Этот этап может длиться всё лето.
Последняя обжарка проводимая путем медленного продвижения сырья над горящими углями с целью их окончательного высушивания.
Степень нагревания и его продолжительность оказывают важное влияние на характер получившегося Да Хун Пао. Мягкий сорт имеет название Цин Сян, крепкий – Нун Сян. Только опытный специалист может грамотно регулировать процесс создания сырья для этого напитка, своевременно останавливая процесс прожаривания или брожения. Это и оказывает важное влияние на окончательный вкус и аромат чая.

Выбор качественного чая
Для того чтобы приобрести по-настоящему полезный напиток, который, при заваривании раскроет все свои грани, следует уделить внимание выбору правильного сырья. Оно должно отвечать таким требованиям:

чай должен быть собран в текущем году, свежесть – это гарантия тонкого вкуса и непревзойденного аромата;
листва Да Хун Пао должна быть яркой, плотной;
сырье не должно крошиться, сминаться в шарики или мяться. Всё это свидетельства неправильной обработки и сушки сырья;
заваренный напиток не должен терять аромат после повторного заваривания, если такое происходит, значит, в процессе создания чая в него добавлялись красители.
Как заваривать да хун пао
Для того чтобы благородный напиток раскрыл все тонкие грани своих вкусовых качеств, следует ответственно отнестись к процессу его приготовления и соблюсти такие требования:

Использование воды, прошедшей фильтрование либо взятой из родника. Водопроводная вода только испортит вкус напитка.
Для заваривания чая “большой красный халат” следует применять жидкость, температура которой варьируется от 90 до 93 градусов по Цельсию. Этот фактор имеет решающее значение для сохранения и выделения полезных качеств чая. Если при заваривании используется крутой кипяток, то большая часть пользы от употребления такого напитка будет уничтожена.
Для приготовления следует использовать сосуды из фарфора, глины или стекла. Причём объём такой тары не должен превышать 200 мл, что позволит брать для однократного заваривания около 6-8 гр сырья.
Заваривание чая проводят только в предварительно прогретом чайнике: для этого в него наливают горячую воду, выдерживают 50 секунд и сливают её.
 

Процесс заваривания Да Хун Пао проходит так:

Сначала осуществляется так называемая «нулевая заварка», которая позволяет убрать лишние примеси, зачастую попадающие в сырье в ходе хранения или производства. Процедура поводится путем заливания листов горячей водой с незамедлительным её сливанием. Причём получившуюся жидкость не обязательно выливать совсем, допускается её использование для нагревания чайных пиал.
Спустя 3 – 4 минуты после первого заваривании, когда листва раскроется, её снова заливают горячей водой, выдерживают 40-50 секунд и переливают в стеклянную чашу, называемую Ча Хай. Только оттуда чай разливают по пиалам и предлагают к дегустации.
Каждое следующее заваривание должно длиться на 30 секунд больше предыдущего. Оно будет раскрывать всё новые ноты во вкусовой музыке Да Хун Пао, постепенно проявляя оттенки ванили, фруктов, цветов и мёда. В случае, когда заваривание даёт слабый оттенок и аромат, время его выдержки позволено увеличить на 1-2 минуты.
Для приготовления разных по крепости чаёв существуют особые рецепты:

Некрепкий чай: требуется залить горячей водой не более 5 гр сырья и выдерживать его около 2 минут.
Крепкий чай: для заварки берётся не менее 6 граммов листвы, а время выдержки увеличивается до 5 минут.

Противопоказания к употреблению напитка
Китайский чай Да Хун Пао, несмотря на массу достоинств, имеет некоторые противопоказания к употреблению. Не рекомендуется его пить следующим категориям людей:

женщинам в период беременности и кормления грудью;
страдающим от гипертонии, гастрита или аритмии;
находящимся в процессе острых респираторных заболеваний, особенно с повышением температуры тела.

Эффект от употребления
Чай Большой Красный Халат способен оказывать на организм человека особый, ни с чем несравнимый, эффект:

он расслабляет и согревает человека изнутри;
увеличивает восприимчивость окружающего уюта;
улучшает настроение;
способствует душевному единению компании, собравшейся за чайной церемонией, настраивает людей на единую волну.
Важная особенность Да Хун Пао заключается в способности подарить человеку чайное опьянение, которое не затрагивает ума, оставляя его трезвым и ясным. Этот напиток снимает эмоциональное напряжение, и дарит телу приятные ощущения, словно растекающиеся от кончиков пальцев по всему телу.

Все легенды, повествующие о происхождении этого напитка, подчеркивают его целебную силу. Тем не менее, его редко используют в качестве лекарства, гораздо чаще, им наслаждаются, получая приятный бонус в виде профилактики развития множества проблем со здоровьем.

Итак, первую строчку моего хит-парада
Я смело отдаю Большому Красному Халату
Вот что мне по нраву так это Да Хун Пао
Чайный пьяница здесь, Вася, доставай отраву

Баста и Гуф (Basta & Guf)
ЧП (Чайный пьяница)

Среди всего многообразия китайских сортов чаев стоит обратить пристальное внимание на императорский зеленый чай тигуанинь, который часто называют те гуань инь. Этот чай также имеет другое название – «улун», однако улун означает более обширное семейство чаев.

Зеленый тигуанинь, обладая мягким вкусом и изысканным ароматом, напоминает нечто среднее между классическим зеленным и черным чаем и также пуэром. С пуэром тегуаньинь сближает ускоренная ферментация, благодаря которой чай полностью раскрывает свои вкусовые качества.

Тигуанинь оказывает седативное, успокаивающее воздействие на человеческий организм. Данный чай любят принимать йоги перед медитацией, так как он способствуют умиротворению и расслаблению.

Заваривание чая тигуанинь

Чтобы ощутить всю полноту вкуса этого чая, следует добиться нужной температуры заваривания. Идеальная правильная температура заварки для зеленых чаев, например чая матча, 75-85 градусов по Цельсию.

Считается, что лучше не смешивать кипяток с холодной водой, чтобы остудить температуру, так как от этого вкус чая ухудшается.

Настаиваться в горячей воде тигуанинь должен не менее десяти-пятнадцати минут. В течение дня, одну и туже заварку можно несколько раз перезаваривать. В классической рецептуре сахар в этот чай не добавляется.

Целебные свойства чая тигуанинь
Данный сорт чая содержит в умеренном количестве полезные тиамин и кофеин, что благотворно сказывается на организме. В тигуанине содержится изрядное количество фтора, который препятствует возникновению кариеса на зубной эмали, благодаря высокому содержанию калия и цинка. Польза от употребления есть, а вот противопоказания и вред не известны.

Употребление этого чая улучшает функционирование сердечно-кровеносной системы. Комплекс витаминов и органических кислот улучшают пищеварение. Королевский чай – тигуанинь можно по праву назвать лучшим сортом зеленого чая Китая.

На втором месте у меня Те Гуань Инь, он как планчик
Идёт как надо — за стаканчиком стаканчик
Он так по доброму, мягко колпачит
Его можно даже девочкам, но лучше в присутствии мальчика

Баста и Гуф (Basta & Guf)
ЧП (Чайный пьяница)

Всем известный чай улун (англ. оолонг), в России встречается наименование «красный чай», но в Китае его называют «бирюзовым» или «сине-зелёным»), окисление продолжается от двух до трёх дней, достигая 30—70%.

Внешний вид и характеристики улунов сильно зависят от технологии и конкретной степени окисления, но все улуны
имеют очень характерный вкус, который не позволяет спутать их с какими-то другими видами чаёв.

Молочный улун или по-китайски Най Сян Цзинь Сюань, принадлежит к ароматизированным тайваньским улунам.

История появления чая улун
За много лет вокруг чая олонг сложилось немало мифов и легенд о его происхождении. Например, что кусты молочного улуна опрыскивают карамельным сиропом, сушеные листья обмакивают в свежий ананасовый сок и даже пропаривают листья в молоке. Но наиболее популярными считаются две версии.

Первая говорит о том, что куст этого чая обливают молоком, а его корни накрывают горстью рисовой шелухи. Так чай приобретает свой нежный аромат и сливочный, молочный вкус.
Вторая версия более древняя, она повествует о безответной любви Небесной Кометы и Луны. Луна любила Комету, но Комета полюбила Солнце и улетела к нему. Так Луна, оставшись в одиночестве, грустила. В ту минуту на земле стало очень холодно и забушевал сильный ветер. На следующее утро, рабочие собиравшие чай, открыли для себя его удивительный аромат.
Конечно же история его происхождения намного проще. В 1980 году тайваньским ученым был выведен сорт чая оолонг, имеющий еле уловимые молочные нотки. И назвали его Золотой цветок. Его экспортировали в соседние страны, где чай пользовался огромным спросом, но закупщикам оказалось мало того аромата и вкуса, и они потребовали сделать его насыщенней. Конечно же у ученого так ничего не вышло, поэтому чай усовершенствовали при помощи обычных искусственных ароматизаторов.

Стоит заметить, что в самом Тайване этот чай практически не пьют, а переправляют на продажу в другие страны.

В переводе с китайского, молочный улун означает – Огненный цветок. Этот чай имеет нежный молочный вкус, за что так полюбился многим людям. На сегодняшний день этот чай не является диковиной и многие рестораны, и кафе предлагают его в своем меню, а также этот сорт можно приобрести в любом чайном магазине, по подходящей для вас цене.

В чем польза этого чая?
Если мы говорим о настоящем улуне, который встретить сейчас крайне редко, то можно с казать, что благодаря содержанию в нем йоду, марганцу, железу и витамину С он хорошо повышает иммунитет, помогает при простудах, уменьшает риск заболеваний кровеносных сосудов, предотвращая развитие тромбофлебита. Так же этот сорт улучшает обмен веществ, состояние кожи, придает бодрость и заряжает энергией.

Тот чай который нам предлагает современный рынок, конечно же не обладает такими свойствами, но имеет ряд преимуществ. Он, благодаря его приятному вкусу и аромату, отлично поднимает настроение, неплохо согревает в холодную погоду и придает сил.

Как заваривается этот чай?
Для заваривания улуна сначала вскипятим чайник. Подготовим посуду (лучше фарфоровую или глиняную). Обдаем сосуд кипятком, для того, чтобы устранить посторонние запахи. Наливаем кипяток и сливаем. Такую операцию проделываем еще раз.  На 150 миллилитров воды потребуется одна чайная ложка улуна.

Засыпаем чай в посуду и заливаем водой (температура воды должны составлять примерно 80-90 градусов). Выдерживаем чай около 2-5 минут и даем раскрыться вкусу и аромату. Листья этого чая скручены таким образом, что заваривая их, невозможно оторваться, рассматривая то, как каждый листик распускается и насыщает воду приятным теплым цветом.

Молочный улун можно заваривать около семи раз, и он не потеряет своих вкусовых качеств. Пить его стоит в обед или вечером. Многие люди используют его в похудении. Ведь этот сорт по своему вкусу ничем не уступает мороженному или любым другим сладостям.

Хранить чай стоит в герметично закрытой упаковке. Так он сохранит в себе весь свой превосходный молочный аромат.