Рубрика: Без рубрики

Среди всего многообразия китайских сортов чаев стоит обратить пристальное внимание на императорский зеленый чай тигуанинь, который часто называют те гуань инь. Этот чай также имеет другое название – «улун», однако улун означает более обширное семейство чаев.

Зеленый тигуанинь, обладая мягким вкусом и изысканным ароматом, напоминает нечто среднее между классическим зеленным и черным чаем и также пуэром. С пуэром тегуаньинь сближает ускоренная ферментация, благодаря которой чай полностью раскрывает свои вкусовые качества.

Тигуанинь оказывает седативное, успокаивающее воздействие на человеческий организм. Данный чай любят принимать йоги перед медитацией, так как он способствуют умиротворению и расслаблению.

Заваривание чая тигуанинь

Чтобы ощутить всю полноту вкуса этого чая, следует добиться нужной температуры заваривания. Идеальная правильная температура заварки для зеленых чаев, например чая матча, 75-85 градусов по Цельсию.

Считается, что лучше не смешивать кипяток с холодной водой, чтобы остудить температуру, так как от этого вкус чая ухудшается.

Настаиваться в горячей воде тигуанинь должен не менее десяти-пятнадцати минут. В течение дня, одну и туже заварку можно несколько раз перезаваривать. В классической рецептуре сахар в этот чай не добавляется.

Целебные свойства чая тигуанинь
Данный сорт чая содержит в умеренном количестве полезные тиамин и кофеин, что благотворно сказывается на организме. В тигуанине содержится изрядное количество фтора, который препятствует возникновению кариеса на зубной эмали, благодаря высокому содержанию калия и цинка. Польза от употребления есть, а вот противопоказания и вред не известны.

Употребление этого чая улучшает функционирование сердечно-кровеносной системы. Комплекс витаминов и органических кислот улучшают пищеварение. Королевский чай – тигуанинь можно по праву назвать лучшим сортом зеленого чая Китая.

На втором месте у меня Те Гуань Инь, он как планчик
Идёт как надо — за стаканчиком стаканчик
Он так по доброму, мягко колпачит
Его можно даже девочкам, но лучше в присутствии мальчика

Баста и Гуф (Basta & Guf)
ЧП (Чайный пьяница)

Всем известный чай улун (англ. оолонг), в России встречается наименование «красный чай», но в Китае его называют «бирюзовым» или «сине-зелёным»), окисление продолжается от двух до трёх дней, достигая 30—70%.

Внешний вид и характеристики улунов сильно зависят от технологии и конкретной степени окисления, но все улуны
имеют очень характерный вкус, который не позволяет спутать их с какими-то другими видами чаёв.

Молочный улун или по-китайски Най Сян Цзинь Сюань, принадлежит к ароматизированным тайваньским улунам.

История появления чая улун
За много лет вокруг чая олонг сложилось немало мифов и легенд о его происхождении. Например, что кусты молочного улуна опрыскивают карамельным сиропом, сушеные листья обмакивают в свежий ананасовый сок и даже пропаривают листья в молоке. Но наиболее популярными считаются две версии.

Первая говорит о том, что куст этого чая обливают молоком, а его корни накрывают горстью рисовой шелухи. Так чай приобретает свой нежный аромат и сливочный, молочный вкус.
Вторая версия более древняя, она повествует о безответной любви Небесной Кометы и Луны. Луна любила Комету, но Комета полюбила Солнце и улетела к нему. Так Луна, оставшись в одиночестве, грустила. В ту минуту на земле стало очень холодно и забушевал сильный ветер. На следующее утро, рабочие собиравшие чай, открыли для себя его удивительный аромат.
Конечно же история его происхождения намного проще. В 1980 году тайваньским ученым был выведен сорт чая оолонг, имеющий еле уловимые молочные нотки. И назвали его Золотой цветок. Его экспортировали в соседние страны, где чай пользовался огромным спросом, но закупщикам оказалось мало того аромата и вкуса, и они потребовали сделать его насыщенней. Конечно же у ученого так ничего не вышло, поэтому чай усовершенствовали при помощи обычных искусственных ароматизаторов.

Стоит заметить, что в самом Тайване этот чай практически не пьют, а переправляют на продажу в другие страны.

В переводе с китайского, молочный улун означает – Огненный цветок. Этот чай имеет нежный молочный вкус, за что так полюбился многим людям. На сегодняшний день этот чай не является диковиной и многие рестораны, и кафе предлагают его в своем меню, а также этот сорт можно приобрести в любом чайном магазине, по подходящей для вас цене.

В чем польза этого чая?
Если мы говорим о настоящем улуне, который встретить сейчас крайне редко, то можно с казать, что благодаря содержанию в нем йоду, марганцу, железу и витамину С он хорошо повышает иммунитет, помогает при простудах, уменьшает риск заболеваний кровеносных сосудов, предотвращая развитие тромбофлебита. Так же этот сорт улучшает обмен веществ, состояние кожи, придает бодрость и заряжает энергией.

Тот чай который нам предлагает современный рынок, конечно же не обладает такими свойствами, но имеет ряд преимуществ. Он, благодаря его приятному вкусу и аромату, отлично поднимает настроение, неплохо согревает в холодную погоду и придает сил.

Как заваривается этот чай?
Для заваривания улуна сначала вскипятим чайник. Подготовим посуду (лучше фарфоровую или глиняную). Обдаем сосуд кипятком, для того, чтобы устранить посторонние запахи. Наливаем кипяток и сливаем. Такую операцию проделываем еще раз.  На 150 миллилитров воды потребуется одна чайная ложка улуна.

Засыпаем чай в посуду и заливаем водой (температура воды должны составлять примерно 80-90 градусов). Выдерживаем чай около 2-5 минут и даем раскрыться вкусу и аромату. Листья этого чая скручены таким образом, что заваривая их, невозможно оторваться, рассматривая то, как каждый листик распускается и насыщает воду приятным теплым цветом.

Молочный улун можно заваривать около семи раз, и он не потеряет своих вкусовых качеств. Пить его стоит в обед или вечером. Многие люди используют его в похудении. Ведь этот сорт по своему вкусу ничем не уступает мороженному или любым другим сладостям.

Хранить чай стоит в герметично закрытой упаковке. Так он сохранит в себе весь свой превосходный молочный аромат.